芒果钻石慕斯

芒果钻石慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

2. 第2步.

   将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   取350g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉15g。

4. 第4步.

   用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

5. 第5步.

   将淡奶油取出，加入柠檬汁5滴，加入细砂糖40g，用电动打蛋器中高速打发。

6. 第6步.

   将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7. 第7步.

   将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

8. 第8步.

   在慕斯液中加入芒果丁300g。

9. 第9步.

   将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏1小时以上。

10. 第10步.

    1小时过后，开始做镜面，把92gQQ糖和184g橙汁隔水加热至融化，搁置冷却，冷却完即可倒入稍微凝固的慕斯液中，最后在放入剩余芒果丁当做点缀使用。