红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼切片，用红苕淀粉，花椒和盐码料，酸菜切好。

2. 第2步.

   倒入适量菜油，烧油，期间处理原料。

3. 第3步.

   油烧好后晾至温热，放入适量豆瓣酱，小火炒香，炒两三分钟炒香后加入泡菜、蒜和青椒翻炒。

4. 第4步.

   炒好后加入1个切碎的小米椒，加适量水，我加了1/3量杯的水，然后加入一丁点白砂糖调味，只要一丁点！放入6-7个切碎的野山椒。小火烧。

5. 第5步.

   大概10分钟后，放入鱼头烧制。

6. 第6步.

   8-10分钟后，放入仔姜，再过约1分钟，将鱼片放入烧制汤内。先放有骨头的，切忌两片重叠。将火稍稍开大一丁点，继续烧。

7. 第7步.

   5-6分钟后，鱼肉变色，放入芹菜和葱，然后起锅。