分量：12个
烘焙：先用200度烤10分钟（高温会形成玛芬特有的圆顶），转175度烤40分钟。
很喜欢蓝莓玛芬，用酸奶代替黄油，口感会比较湿软，不像外面卖的那么酥。毕竟算了一下热量会低200多大卡，相当于少了200克米饭的热量。这个露肤的季节，好吃不长胖才是关键。冰箱里还有前两天做牛油果玛芬剩的金宝顶（含黄油），就加了几个调整口感，可省略哦！
| 低筋面粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 8克 |
| 小苏打（可省略） | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 原味酸奶 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蓝莓 | 120克（可调节） |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
先介绍下金宝顶（可省略）。将金宝顶材料中无盐黄油切小块（无需液化），放到低筋面粉、杏仁粉、细砂糖的混合粉中，用手搓成酥粒状即可。做好后放入冷藏。
准备材料，将低筋面粉、泡打粉、盐、苏打粉混合称量。
分蛋在两个无油无水的大盆中，蛋白不能沾到一点蛋黄。
制作蛋白霜。用电动打蛋器中速打出一些泡沫，加少许柠檬汁和25克细砂糖；以高速打至泡沫开始细致且膨胀。再加入剩下的25克细砂糖，以高速打至挑起的蛋白霜尖端形成弯曲状，即湿性打发就好。打发好的蛋白霜放入冷藏备用。
制作蛋黄糊。蛋黄打散加入30克糖粉，搅打至糖粉融化，混合物发白。加入酸奶、柠檬汁拌匀。
将步骤2中混合好的粉类，分两次筛入蛋黄糊，每次都需要用刮刀翻拌均匀至无干粉。不要过度搅拌，以防出筋。
分三次将冷藏的蛋白霜拌入，缓慢翻拌，以防蛋白消泡。
加入部分蓝莓，留部分蓝莓放在杯顶爆浆用。
因蛋糕体无油，蛋糕杯上需要刷一层橄榄油防止蛋糕黏住，尤其是底部容易粘连。将面糊装进烤杯，8分满就可以。
表面装饰爆浆用蓝莓，撒上金宝顶酥粒。
放入预热好的烤箱，先200度烤10分钟，用高温形成玛芬特有的圆顶，然后180度烤制40分钟即可。
放凉后直接食用，或者装饰裱花做杯子蛋糕。我的裱花12个蛋糕用了300克淡奶油+30克糖打发成奶油霜，6瓣内陷裱花嘴，装饰蓝莓即可。
因为蛋糕体无油，粘杯会比较严重，所以刷油还是很有必要的。