炎炎夏日的到来，很多人会有食欲不振的困扰，吃上一盘清爽的凉拌笋干，瞬间可以心情舒畅，胃口大开呢!
笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。胡萝卜洗净切丝。
锅中烧好水，将切好的笋干和胡萝卜一齐倒入焯水3分钟。
将焯好水的笋干和胡萝卜丝盛出放入小碗中，加入1勺盐，1勺香油，1勺生抽，一勺醋，调味并搅拌均匀即可食用。
1、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
2、调料中可根据个人喜好，加入辣椒油，芝麻酱等调料。