上学的时候一周回家一次，每次回家妈妈都会把平时舍不得吃的鸡鸭鱼等在我回家的时候做给我吃，大头菜炖鸡汤是我很喜欢的。相比香菇啊其他东西炖鸡，我更喜欢大头菜，没有那么油腻又别有风味。
先把鸡洗净，然后水烧开后把鸡放入锅里焯一下，直到看到很多浮沫关火，倒在凉水里洗干净。
在炒锅里放少许油，放入焯过水的鸡肉清炒几下。
在砂锅或铁锅里倒入炒过的鸡肉，加适量的水，可以稍微多加点水，放姜片，干辣椒，花椒，大火煮开后转小火炖一个多小时即可。
焯过水的鸡在锅里稍微煸炒一下，能让汤更鲜美，肉更嫩。但要把握分寸不要炒太久。
整个过程我都没放盐，是因为大头菜本来就是咸菜，炖出来味道刚刚好。