鸡扒（配虫草花竹荪汤）

鸡扒（配虫草花竹荪汤）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，浸泡15分钟（去血沫）。竹荪，虫草花洗净，温水浸泡。

2. 第2步.

   鸡腿两头切断连筋，剖开鸡骨剔出。要刀背或者肉锤将肉拍松。（鸡骨保留，做配汤。）

3. 第3步.

   装进容器内，加适量料酒，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，腌制半小时左右。

4. 第4步.

   腌制好的鸡腿肉过蛋液。

5. 第5步.

   沾淀粉。

6. 第6步.

   滚上面包糠

7. 第7步.

   放入热油锅，小火炸至金黄起锅装盘，配上装饰用的西红柿，烫熟的西兰花。

8. 第8步.

   配汤：另鸡骨用少量的油，加入姜，料酒稍微爆一下。加水沒过，大火烧开。将浸泡好的虫草花，竹荪放入烧开，转小火煮30分钟左右。加入适量盐和鸡精，装碗。