蛋挞

蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   高低粉混合加入盐，软化的15g黄油，水，揉成光滑面团，用保鲜膜包好，入冰箱松弛20分钟。

2. 第2步.

   60g黄油切小片摆入保鲜袋，用擀面杖压成大薄片，放入冰箱冷藏变硬。

3. 第3步.

   取出面团，案上撒粉，擀成长方形(长为黄油薄片的3倍，略宽于黄油片)

4. 第4步.

   取出黄油片，轻轻撕开保鲜膜，将黄油片放在面片中央，将面片左边往中间翻折，覆盖黄油片，右边往中间翻折，完全包裹住黄油片，把面片一端封死，用手轻轻往另一端轻拍排气泡，后把另一端封死，若此时黄油融化，立刻放冰箱冷藏至黄油变硬。

5. 第5步.

   取出面团，案上撒粉防粘，将面团压死的两端平放于左右边，用擀面杖轻擀成长方形，由中心向四周擀，擀好后，面片左侧向中间翻折，右侧向中间翻折，再左边和右边合上，包上保鲜膜，入冰箱松弛20分钟。

6. 第6步.

   取出面团，案上撒粉，重复以上步骤至两轮翻折，后把面片擀成厚度为0.3厘米长方形，沿一端卷起，入冰箱松弛10分钟。

7. 第7步.

   取出面团，切成每个约30克面团，按入蛋挞模具，底部按薄，后室内松弛20分钟。烤箱预热220度

8. 第8步.

   挞水：牛奶，糖，鸡蛋混合轻轻搅拌均匀后加入淡奶油搅匀，均匀倒入挞皮即可

9. 第9步.

   烤箱中层220度，20—25分钟