１、低粉，马铃薯淀粉，小苏打混合过筛备用；（图１、图２） ２、全蛋、蛋黄、细砂糖放盆里，用电动打蛋器打发至细腻浓稠不易滴落（图３、图４）
３、粉类用面粉筛，筛一半到蛋糊里，用电动打蛋器低速搅拌３秒（图５、图６） ４、再次筛入余下的粉类，用电动打蛋器搅拌８－１０秒（图７、图８）
５、加入２滴香草精，用刮刀搅拌均匀，不要过度哦，简单搅拌即可，然后装入花袋中 ６、平底烤盘，铺上油布，挤成直径约１.5ｃｍ的圆形；此份量可挤二盘（２８＊２８金色平底烤盘）挤好这个小圆饼，挤马卡龙就不是问题了哦[香兰世家]蛋黄小西饼 <wbr>没有裙边的马卡龙 ７、烘烤上火１８０度，下火１６０度，约１５分钟，颜色金黄即可。
烤盘里最好铺油布，油纸不粘效果略差些；小饼干烤以后，需趁热取下，冷却后容易粘连在油布上冷却后就要立即密封保存，很容易受潮；小饼可单独吃，也可以夹馅吃，馅的搭配自由发挥，不要太甜即可。酥脆的饼干，可以压碎了作为芝士蛋糕打底用，也可以用于慕斯蛋糕哦！挤的时候挤成大圆饼即可。