色香味俱全的私家小厨大锅菜

色香味俱全的私家小厨大锅菜的做法步骤

1. 第1步.

   将豆腐清洗切块，过油炸！当然，你也可以根据个人喜好，不炸。过油炸的目的是去除豆腐的豆腥味。炸好豆腐，过油炸鸡肉丸！

2. 第2步.

   清洗土豆，去皮，切块，过油炸！土豆放在最后炸的原因是，它可以吸收油里的异味，不影响剩余的油再炒菜用。炸过东西的油，不能够再反复煎炸东西，煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。

3. 第3步.

   将洋白菜切块，备用！

4. 第4步.

   粉膏切块，备用！

5. 第5步.

   青椒切块，备用！然后切点洋葱或者葱丝！

6. 第6步.

   锅里放油，然后放花椒大料，待花椒大料变为黑色的时候，捞出花椒，留大料在锅里！放入洋葱或者葱丝，煸炒出香味，把火调到最小，加入美极鲜酱油。

7. 第7步.

   待酱油炒出酱香味后，加入洋白菜！

8. 第8步.

   翻炒洋白菜，五成熟的时候加入豆腐鸡肉丸！

9. 第9步.

   加入土豆块，翻炒均匀！加适量开水，水开后，加入粉膏！

10. 第10步.

    临出锅时，放入青椒！最后再根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，这道大锅菜就可以美美的出锅啦！

11. 第11步.

    成品图！