焖面也可称为卤面或者蒸面，是西北地区的一种美食，本人酷爱这种面食，可做成肉的和素的，主要突出面细，配菜丰富，汤汁吸进面条里，混合着各种食材的香味。
面拌油后上锅蒸15分钟，火不能太大。蒸熟后取出放在案板上抖散。
豆角切条，水发香菇、木耳洗净后切丝，豆芽洗干净后备用
油烧热，放入葱，姜，八角煸香，放入豆角，豆角5成熟时依次放入香菇丝，木耳丝，豆芽，放入糖，老抽，生抽，盐，泡香菇的水炖煮10分钟。
菜熟后盛出一部分，锅底汤汁和菜多留一些，放一层面，一层菜，依次都放在锅里，焖10分钟拌匀既可。
1.香菇水是在香菇泡发之前要先洗净后在泡发。
2.蒸面时不要火太大。
3.炒菜的汤汁多一些，这样焖面更有味道。
