这道私房糖醋霸王虾，外表很脆，肉质很嫩，汁水酸、甜、鲜，吃后欲罢不能，绝对停不下来！
沼虾处理干净，从肚子下面划一刀，这步很重要，挑出虾线，并且能入味，葱姜蒜香菜处理干净。
热锅热油
放入沼虾
把沼虾拿出，倒掉剩下的油，这样做，可以把虾弄干净，而且可以使虾壳和肉分开
热锅冷油，再次复炸沼虾
放生姜和大蒜
放料酒，料酒要沿着锅边倒入，开小火，接着放生抽、鲜贝露、豉油鸡汁、清水，然后开大火
放冰糖，颜色好不好看就靠它了，可以稍微放的多一点
烧二分钟
二分钟后把虾拿出
开始收汤汁
汤汁收的比较稠后，把虾倒入，放麻油，放葱，然后装盘，放上一点香菜装饰，ok 私房糖醋霸王虾 搞定
1、沼虾肚子上划一刀很重要，开背容易破坏形体，肚子上划比较容易保存原来的样子。
2、复炸很重要，皮脆不脆，皮肉是否分开就靠它了。
3、冰糖很重要，上色好不好看就靠它了。
4、收汤汁也很关键，一定要把虾拿出收，不然虾肉就老了。