杯子蛋糕（戚风）

杯子蛋糕（戚风）的做法步骤

1. 第1步.

   1、10克细砂糖、清水、油和蛋黄一起放入容器，用蛋抽拌匀。

2. 第2步.

   2、筛入低粉，用蛋抽拌匀（不要过度搅拌）。

3. 第3步.

   3、蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入30克细砂糖。

4. 第4步.

   4、打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立。

5. 第5步.

   5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，倒入裱花袋，烤盘里垫上油纸托，把蛋糕糊挤入模具。

6. 第6步.

   6、入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟，出炉后立即取出小蛋糕晾凉。