虾丸萝卜汤

虾丸萝卜汤的做法步骤

1. 第1步.

   青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用。买回的鲜虾不好去壳，可放入冰箱冷冻15分钟左右取出，剥起来就很容易了。

2. 第2步.

   青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

3. 第3步.

   加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。

4. 第4步.

   加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀。

5. 第5步.

   锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。

6. 第6步.

   捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。

7. 第7步.

   锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾。

8. 第8步.

   最后加入少许盐和葱花，即可出锅享用。