轻乳酪蛋糕（8寸）

轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   模具两层锡纸包好备用

2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分开，必须分干净

3. 第3步.

   奶油奶酪，酸奶，淡奶油一起加入碗里打到顺滑无颗粒状态

4. 第4步.

   蛋黄加入3，打匀

5. 第5步.

   面粉塞入奶糊 用橡皮刮刀拌匀

6. 第6步.

   放冰箱冷藏，使之变粘稠

7. 第7步.

   打发蛋白

8. 第8步.

   鱼眼泡时加1/3糖继续

9. 第9步.

   浓稠状态和有纹路时各再加1/3，继续打到弯角状态

10. 第10步.

    1/3蛋白倒入奶糊，上下翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入蛋白碗 翻拌均匀

12. 第12步.

    倒入模具，水浴法70-80分钟，160度

13. 第13步.

    冷冻4小时