新鲜虾仁 去肠线 用小刀在背部划一刀 然后放蛋清 盐 胡椒粉 色拉油腌制片刻 西芹去除老皮 切斜片 并焯水 再用冷水冲洗降温 这样可以保持西芹的翠绿
锅里放油烧热 煸炒虾仁至变色 放入西芹快速翻炒 加少许盐 水 或者高汤 继续 加鸡粉 香油 翻炒均匀即可出锅装盘
