一碗炒面

一碗炒面的做法步骤

1. 第1步.

   面条的制作：400g普通小麦粉加4个鸡蛋，搅拌成雪花状揉成团，我用的土鸡蛋所以面团很干，大家用土鸡蛋就用5个，洋鸡蛋4个

2. 第2步.

   准备好压面机，我的是手动的。咱有力气不怕 哈哈，还是很好用的小机器。

3. 第3步.

   面条压好以后就可以切啦，我这机器有圆刀头，所以做出来的面条特别适合炒面，我压面到2档的

4. 第4步.

   制作完成

5. 第5步.

   400克的粉做了这些，一看就是很劲道的。我的汗水啊。哈哈哈

6. 第6步.

   炒面：所有的都在这里

7. 第7步.

   烧一锅开水放入面条煮7.8成熟即可吗，就是加入面条水一开就捞出来过凉水然后倒入少量玉米油拌均匀备用

8. 第8步.

   煮好面以后可以就面汤汆豇豆，差不多2分钟就好了同样过凉水备用

9. 第9步.

   这次重点说下炒面最关键一步：基围虾去头（洗干净不要扔掉）尾巴去壳开背去除虾仁黑线洗干净备用。锅里倒油先把姜蒜末爆香下虾仁头慢慢炒。

10. 第10步.

    炒制的过程用锅铲背用力按压，看虾头已经焦黄以后加入一大碗水煮开继续按压别忘记了最后将虾头捞出，用力按压虾头到无汤汁就可以扔掉了。

11. 第11步.

    这是制作好的虾汤，很鲜美的。

12. 第12步.

    另起锅，烧油倒入虾仁煸炒变白色，看到了吗，虾仁一定要开背去黑线，干净卫生另外炒出来虾仁很好看。

13. 第13步.

    加入寿司用的生抽，没有可以就普通生抽

14. 第14步.

    加入事先汆过水的豇豆和面条翻炒，锅铲不好操作就用筷子，速度要快里面粘锅

15. 第15步.

    加入老抽，用量自己看上色程度，喜欢深色就加多一点

16. 第16步.

    好啦倒入做好的虾汤

17. 第17步.

    最后加入食用盐。

18. 第18步.

    嗯哼，一碗炒面出锅啦！

19. 第19步.

    最后配上一碗海带排骨汤，开动吧！！！！