蓝莓戚风中空蛋糕（变频不回缩法）

蓝莓戚风中空蛋糕（变频不回缩法）的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋白；

2. 第2步.

   蛋白放到冰箱冷藏至周边出现冰锥；

3. 第3步.

   蛋黄碗中加入糖、油、牛奶、香草精混合均匀；

4. 第4步.

   筛入面粉；

5. 第5步.

   搅拌至没有结块即可；

6. 第6步.

   从蛋白出现粗泡开始慢慢加入糖；（尽量慢到蛋白出现纹路时倒完）

7. 第7步.

   提起打蛋器，蛋白霜的尖角下弯就打发好了；

8. 第8步.

   把一刮刀蛋白霜放入蛋黄糊快速翻拌均匀；

9. 第9步.

   把混合的蛋黄糊从挖出蛋白霜的位置填入，象炒菜一样快速翻拌；（不要随意倒在蛋白上容易消泡）

10. 第10步.

    分次加入蓝莓干快速翻拌倒入模具，在桌上轻轻一震去大气泡入烤箱；

11. 第11步.

    变频烘烤开始：140度20分钟;蛋糕体缓慢上升；

12. 第12步.

    170度烤15分钟，出炉；

13. 第13步.

    立刻倒扣在啤酒瓶上；

14. 第14步.

    用脱模刀脱模；

15. 第15步.

    大功告成，可以享用了。^_^