这个蒜辣子是山西南部和陕西的吃法，可以包子饺子沾食，也可以拌凉菜时放入。酸辣咸香。
蒜切碎
找一个稍微大一些的碗
放盐
热锅放油
油热了，放辣椒面，出香味后趁热倒入蒜上。
放醋，成功，闻闻吧，保你流口水。
关键环节就是控制油温，油不够热做出来不香，油太热辣椒粉会糊，我都是把油做热了关火，等油温稍稍下来些慢慢放辣椒面，这个要凭经验了。我刚做这个的时候是把辣椒粉也放蒜上，用热油泼一下，这样做出来辣椒粉过油不充分，有股子生辣椒粉味儿不好吃。
