茄汁茄子肉丁面

茄汁茄子肉丁面的做法步骤

1. 第1步.

   好吃好做的茄汁茄子肉丁面

2. 第2步.

   先茄子对半刨开，切小丁，加入半小勺盐拌匀杀水

3. 第3步.

   番茄、肉、青椒、葱白切小丁，姜切末

4. 第4步.

   中火油加热后放入姜和葱白稍微炸一下后放入肉丁炒至变色后再加入老抽，炒至肉丁上色

5. 第5步.

   放入番茄翻炒一下，并加入半勺盐翻炒均匀，中小火炖煮一会将番茄炒软出汁

6. 第6步.

   放入茄子翻炒均匀，茄子开始变软后放入青椒，炒熟即可

7. 第7步.

   面条做法：.350克面粉＋175克水（试着加）用筷子搅成可以成小团的状态

8. 第8步.

   把面团揉成表面光滑没有颗粒并且有弹性的面团

9. 第9步.

   擀成1厘米厚的面团，并在两边抹上油防粘，摊在案板上，盖上保鲜膜或者锅盖醒半小时以上

10. 第10步.

    水烧开后，切成1厘米以内的粗条（切得越细越容易拽的细），双手捏住两端扯开面条，折叠用手指勾住中间位置再扯一次，直到扯成想要粗细状态。

11. 第11步.

    扯好的面条直接下入开水锅中再扯下一条

12. 第12步.

    所有面条都下锅后烧开后点两次水烧开面就熟了

13. 第13步.

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