和风抹茶杯蛋糕

和风抹茶杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鲜奶+黄油，隔水加热使黄油融化 搅拌成液体  。

2. 第2步.

   蛋黄+细砂糖 隔水加热并搅拌至砂糖融化 ，离开热水，继续快速搅拌至颜色变浅的浓稠状态。

3. 第3步.

   冷藏温度的蛋白，打蛋器高速搅打，糖分三次加入，打成细致光亮的蛋白霜，拉起后不滴落，尖端呈柔软的小弯钩状态。

4. 第4步.

   将做法2的蛋黄糊加入到蛋白霜内。

5. 第5步.

   用刮刀轻轻翻拌至8分均匀。

6. 第6步.

   低筋面粉+抹茶粉 混均匀，分三次过筛到步骤5的蛋糊中。

7. 第7步.

   每次都要翻拌均匀再加下一次。

8. 第8步.

   取少量抹茶蛋糊加入到做法1中。

9. 第9步.

   轻轻翻拌均匀。

10. 第10步.

    再倒回剩余的抹茶蛋糊中。

11. 第11步.

    用刮刀翻拌均匀，倒入纸杯内约8分满。

12. 第12步.

    预热好的烤箱160℃ 30分， 出炉放凉待用。

13. 第13步.

    抹茶酸奶奶油霜:回软黄油+糖粉，搅打成颜色变浅 体积蓬松的黄油糊。鲜奶少量多次慢慢加入 快速打均匀，再分次加入酸奶快速打匀，即成原味酸奶霜。

14. 第14步.

    将抹茶粉加入到原味酸奶霜里，搅打均匀即成抹茶酸奶霜。用汤匙将抹茶酸奶霜抹在蛋糕上面成小丘状。

15. 第15步.

    用抹刀将酸奶奶油霜刮出螺旋状纹路。

16. 第16步.

    再放蜜红豆装饰即可。