很下饭的少油版麻婆豆腐，操作简单，零失败！味道只是最基本的快手版，也可以根据自己口味增减食材，一定多做些米饭，才配得起这款香辣口味的豆腐。
牛肉馅加淀粉，料酒，白胡椒，水，抓匀腌制，接着准备其他材料。
葱花，姜丝，蒜末切好备用。
烧水，水里加盐，豆腐切块，水开后关火，将豆腐倒入锅中，烫一下，不要搅拌，晃一下锅即可。备用。
锅热，入油，少量油。喜欢油大可以多放，不过豆腐不吃油，牛肉还会适当下油。油五成热，放少量白糖，下牛肉馅煸炒，肉变色，加姜丝，蒜末，炒香。淋少量生抽，一勺左右郫县豆瓣酱，可根据肉馅或豆腐的量适当加减豆瓣酱，豆瓣酱有一定咸度，所以一般不用放盐了。接着炒出香味，加水，没过肉馅多一点，水开将豆腐均匀倒入锅内，晃动锅，使豆腐均匀上色。转小火焖一会，促使入味。
汤收的差不多了，关火，盛盘，加葱花。
