『红丝绒戚风蛋糕』——讨好2岁的她

『红丝绒戚风蛋糕』——讨好2岁的她的做法步骤

1. 第1步.

   （蛋黄糊）将绵白糖分三次加入蛋黄中用蛋抽搅打至绵白糖融化，不要过度打发

2. 第2步.

   （蛋黄糊）将水倒入1中用蛋抽继续搅拌均匀

3. 第3步.

   （蛋黄糊）将可可粉倒入橄榄油中拌匀后，倒入2中搅拌均匀

4. 第4步.

   （蛋黄糊）将低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍分3-4次倒入3中，拌至粉类消失即可，不要过度搅拌

5. 第5步.

   （蛋白霜）取出冷冻到有点薄冰的蛋清，放入柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡后放入三分之一的绵白糖继续打发

6. 第6步.

   （蛋白霜）打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠细泡状态时，再加入三分之一的绵白糖搅打

7. 第7步.

   （蛋白霜）打发至纹路出现时，倒入剩下的绵白糖，继续搅打至湿性9分发或者干性发泡（提起打蛋头蛋白霜呈现稍有弯曲的小尖或倒立打蛋盆蛋白霜不流动）

8. 第8步.

   （蛋白霜）放入红色色粉用低速搅拌均匀

9. 第9步.

   （混合面糊）取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中以翻拌的方法将蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再加入三分之一的蛋白霜继续翻拌搅匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白霜完全拌匀

10. 第10步.

    （混合面糊）将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的气泡。放入预热好的烤箱的中下层，上下火175°烘烤50分钟

11. 第11步.

    （混合面糊）用牙签插入蛋糕，如果牙签上没有面糊，说明蛋糕已经烤好。出炉后再将蛋糕震两下，倒扣冷却

12. 第12步.

    （奶油奶酪霜）室温软化奶油芝士和黄油，用打蛋器将奶油芝士打至顺滑，再放入黄油继续打至顺滑

13. 第13步.

    （奶油奶酪霜）将淡奶油倒入1中打至顺滑后，放入糖分继续打至顺滑即可

14. 第14步.

    （组装）将蛋糕平均分成三片，将切下的蛋糕边缘用烤箱150度烤15分钟后磨成粉末待用

15. 第15步.

    （组装）蛋糕片之间均匀夹上奶油奶酪霜后均匀抹面，简单裱花后，装饰上红色蛋糕粉末即可