梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   1、提前一天把梅干菜泡好，梅干菜泡发之后还要认真的摘洗。注意泡梅干菜的水留着备用。

2. 第2步.

   2、带皮的五花肉切成长5公分宽3公分的块，放在锅里绰水，水开煮5分钟捞出。

3. 第3步.

   3、待肉块凉透了，放入锅里煎。注意不要放油，火不要太大，这样煎一会儿油就出来了。

4. 第4步.

   4、这时锅里倒入老抽上色，也可以把肉块拿出来粘一下老抽。总之别到多了，否则就容易糊锅。

5. 第5步.

   5、泡好的梅干菜剁碎，里面的硬杆挑出来，一便口感滑糯。

6. 第6步.

   6、煎好的五花肉块晾凉切片，不要太薄，有0.5公分左右就可以了。

7. 第7步.

   7、洋葱切丁备用

8. 第8步.

   8、锅内放油烧热，注意少放油，等一下炒肉片还要出油。放入八角、陈皮、香叶、花椒、小茴香等爆锅。

9. 第9步.

   9、先后加入葱、姜、洋葱丁，切好的肉片一起翻炒，并加入泡梅干菜的水炖20分钟。

10. 第10步.

    10、收汁之后加入盐、糖、料酒调味，并装入一个扁平的大腕。

11. 第11步.

    11、上锅蒸40分钟。焖10分钟开锅盖。

12. 第12步.

    12、把蒸肉的碗扣在盘子里，拿开碗一盘热腾腾的梅菜扣肉就可以上桌了。