中午煮的米饭还剩了一大碗，爸爸突然心血来潮要吃蛋炒饭，用了适合夏天吃的鸭蛋。但是鸭蛋腥味重，捣了一个咸蛋进去，搁了胡椒粉和美极鲜，炒得略微焦黄。摘了阳台上的长的辣椒、小葱和芹菜，总算把鸭蛋给折腾好吃了。
对于炒饭的偏执，一定要粒粒分明但油分不能太多，炒饭会经历一个吃油到出油的过程，所以一定要耐住性子炒足时间。对于米的选择，长粒米肯定是最适合，短粒米粘性重，所以要水分少些，时间焖久点儿，趁热摊开放凉，也能炒出很好吃的炒饭。
咸蛋黄剥壳捣碎，鸭蛋打散，加入咸蛋黄、白胡椒粉、少许清水混合。
青椒、芹菜和小葱切成碎。米饭打散。
锅烧热，加油，放入鸭蛋炒散，放入青椒炒香，加入米饭炒散，炒干炒香至出油。
加入盐和美极鲜调味，撒入香葱和芹菜翻炒即可。
也可以用鸡蛋代替。
