平底锅版蓝莓芝士蛋糕

平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法
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平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法说明

因为家里没有烤箱,一直在倒腾不用烤箱的美食,这个配方是结合了别人的2个配方改进的,我不爱吃很甜的,这个配方我减了一点糖,用的是20cm的平底锅

平底锅版蓝莓芝士蛋糕的食材和调料

皮部分:
低筋面粉100克
黄油60克
蛋黄1个
白砂50克
芝士部分:
奶油奶酪100克
淡奶油100克
白砂50克
整蛋1个
皮剩余蛋清1个
低筋面粉40克
柠檬半个挤汁或柠檬汁15ml

平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第1步

    黄油隔热水融化,分离蛋黄

  2. 第2步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第2步

    将黄油、蛋黄、白砂糖倒入搅拌盆中,面粉过筛入搅拌盆,用筷子将面粉搅成散面团

  3. 第3步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第3步

    用手把散面团揉成光滑的面团后,放入平底锅,放入前可在锅底刷一层之前剩余的黄油。

  4. 第4步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第4步

    用手把面团摊满锅底,四周高出约2~3cm,并用叉子在饼皮上戳满洞洞

  5. 第5步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第5步

    奶油奶酪微波炉30秒软化,加入过筛的面粉、淡奶油、白砂糖、做饼皮剩下的蛋清,一个全蛋,半个柠檬挤出的汁或者15ml现成柠檬汁

  6. 第6步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第6步

    搅拌成糊状后倒入平底锅,过筛一下芝士糊会比较细腻。

  7. 第7步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第7步

    抹平芝士糊,晃动一下锅子,震出大气泡

  8. 第8步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第8步

    盖上盖子,开最小火,等芝士糊凝固即可出锅。一般需要10至20分钟,建议不超过20分钟,烧20分钟底就会有些焦了,建议随时查看状态,一凝固就关火。

  9. 第9步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第9步

    等略冷却后,就可以在上面抹上蓝莓酱啦,蓝莓酱我也是看下厨房的方子自制的,超级好吃哦!

  10. 第10步.平底锅版蓝莓芝士蛋糕的做法步骤 第10步

    切开装盘享用吧!也可以在上面放几颗新鲜蓝莓,好看又好吃。

小贴士

冷藏一小时后食用更佳

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