瓦片酥曾经是我心中的痛，因为整形太慢，加上火候掌握不好总是会焦，经过多次失败的尝试后终于摸索出门道来了，分享简易手指整形法简单、快速、易上手。
参考分量：30×40烤盘，直径4厘米12个。
将糖粉入蛋白中搅拌至溶化；
黄油隔热水成液态状；
（2）倒入（1）中拌匀；
（3）与低粉拌匀后，加入杏仁片继续拌匀；
用量勺取1小勺放在油纸上；
手指沾水均匀摊开成直径约4厘米、厚约1毫米的圆薄片；（烤箱150度预热）
放入烤箱，上火150度，下火110度，热风循环烤约25分钟；
烤至边缘上色即可，可用余热再闷一会儿。
1.油纸要选用质量较好的不粘的油纸。