这道私房菜源于我广州的兰兰姐姐传授，为了造福大众把谱传上来，蒜瓣肉的罗非鱼，好做又入味，归功于兰兰姐的神奇秘方。
把那些材料都准备好，鱼身擦干，如果擦不干就煎久一点。 鱼的两面都要割几刀，把鱼的两面煎成金黄
当第二面煎得差不多就先把切好的姜丝放下去，一起煎两三分钟后（可以比图内再焦黄一些），接着下葱的头部，在锅的边边下一小勺料酒，跟着下耗油（平时吃饭喝汤的勺子大概一勺半）、酱油（也是吃饭喝汤的勺子大概四五勺子），白糖（下盐的勺子大概六七勺吧，不喜欢太甜的可减）
最后把葱的叶子放下去，煮熟就可以了，记得要一直都是小火，不要大火
撒上一点香菜（随意）出锅！
做到下酱油和耗油时小火一点，这样锅不会干的太快。