在云南，6月7月是吃菌子的时节，一年之中最美味的就数它们，炒熟的菌子那鲜香没有任何一种食材能比；我最爱的青头菌，有独特的鲜味。
首先用小刀把菌子根部泥削掉，用小刷子一朵一朵刷洗干净。
把辣椒切成条，青头菌切片。
放入调和油（菌子很吸油，需要多倒些油），油热，下菌子，放辣椒，放盐，起锅，一碗鲜美的菌子就熟了。
