咸烧是川菜扣菜中的名菜。小时候每次过年老爸都做甜咸烧白，从没想到过能做这么麻烦的菜，随着年龄的增长，对家乡、父亲的思念，于是下决心要把这道私房菜传承下来，没想到第一次做竟成功了！所以做一件事情的成功率，跟当时的心态、决心很重要！咋看这道菜很肥腻，其实这点川中名菜，肥儿不腻，一口咬下去满口留香、软烂糯香。
| 材料： | |
| 带皮五花肉 | 1块 |
| 芽菜 | 200g |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 深色甜酱油 |
五花肉用火烧掉毛，冲洗干净。锅中放水烧，不五花肉放下去煮至8成熟后捞起。
然后在猪皮上摸甜酱油。
炒锅中放油烧至五成热，放入五花肉，爆至表面红褐色捞起晾凉。
把五花肉切成厚0.3～0.4cm的薄片。
把切好的肉码好铺在碗底。
把芽菜铺在肉上，上蒸笼蒸大约一个小时，至至肉软烂。
蒸好后拿一个盘子扣在碗上，把碗反扣在盘子中，这道菜就成功了！