小时候，爸妈忙，总是外公带着我。
外公每次炒茄丝，我就能吃一大碗饭。
我问外公，咋这么好吃？
外公说，就是豆瓣酱和猪油，慢慢炒啊炒…
准备茄子、薄皮青椒、蒜头
全部切丝
郫县豆瓣20g
猪油一大匙，入热锅
热锅下切好的蒜头爆香，下茄丝和青椒丝，猪油炒它们，很容易软绵，再加郫县豆瓣，15g水分两次边炒边加入，上色后，加鸡精少许调味。起锅即好。 非常简单。非常可口。
简单易上手的家常小炒。三个关键：
1.猪油。其他油都没有猪肉香。用猪油，茄子反而不那么吸油，更容易绵软。
2.要薄皮青椒，有微微辣，很香。
3.不再放盐，郫县豆瓣味道已经很足。