辣子鸡有很多种做法，调料配方也各异，现推荐一种简单，味道独特的做法。鸡肉香软，口感佳。
将干椒放开水里煮沸，5分钟捞出。将干椒和大蒜一起剁碎。
鸡洗净，切小块，沥干水分。用切好的大蒜和干椒腌制鸡肉，加入少许酱油，盐。
腌制时间不少于30分钟。大火，油辣，倒入锅中翻炒。待鸡炒干水分，蒜和辣椒出香味，出锅。
大火翻炒，也可根据个人喜好把握肉质的入味程度。
