辣版爆炒鸡杂（鸡胗）

辣版爆炒鸡杂（鸡胗）的做法步骤

1. 第1步.

   因为买的冰冻鸡胗，所以需解冻

2. 第2步.

   解冻好的鸡胗和鸡心，切成小小片，容易入味。切好以后加盐，鸡精，料酒腌半小时左右，比较嫩

3. 第3步.

   腌制的时间准备配料，香菜一小把，切小段。胡萝卜半根，切小片。辣椒准备好，我用了新鲜辣椒和干辣椒两种。建议干辣椒放多几个，辣一点更有味道。大蒜两个

4. 第4步.

   油七分熟的时候，放入配料翻炒，接着放入鸡杂。加盐加酒，不用加水，鸡胗一会儿会有水渗出。

5. 第5步.

   当锅里水比较多了，加盖闷一会。使肉更嫩

6. 第6步.

   最后加香菜翻炒几下就可以装盘了

7. 第7步.

   装盘。完成。个人感觉辣点会好吃点。这个老公每次一个人可以吃一盘，超下饭的。配料除了胡萝卜，也可以加香菇，土豆之类。但是都要切小块，比较入味