没去过云南的时候，总觉得那边人应该是动不动就吃一吃过桥米线之类。然后结果去的时候，真心没找到几家过桥米线，倒是满街的小锅米线。重点是麻辣鲜香的味道和油汪汪的汤。
米线泡开，煮熟，然后捞出放在冷水里。
肉切成肉末，雪菜切碎，韭菜切断，备用。
炒锅多放点油，爆香蒜末，然后进干辣椒，肉末，雪菜碎。炒出香味。
加水，煮开，放盐，生抽。然后放入米线煮熟。再放韭菜段。
盛出，滴入花椒油。
花椒油一定要最后放。
