相信大多数童鞋对鸡蛋羹的印象都源自于小时候爸爸妈妈的家常菜。长大以后又自己独立生活，倒很少做这道菜了。还记得几年前的冬天，五哥因为扁桃腺发炎不得不卧床休息。电话里他还很幸福地说，那天婆婆给他做了鸡蛋羹。提起鸡蛋羹，那种软软的入口即化的口感和暖暖的感觉总能使人联想到温暖、幸福。做起来其实也还满省事的。做法是我从网上找来的，果然避免了以前我遇到的很多问题，在这里分享下的说。
将鸡蛋打散，倒入适量清水搅拌均匀，在混合后的蛋液中放入盐；
将混合好的蛋液过筛，滤出里面一条条跟鼻涕差不多的物质（我知道这么说有点恶心，不过我实在找不到更好的形容词了），这样做能使蛋液变得细腻光滑，并且减少蜂窝的形成；
将蛋液倒入一只漂亮的容器中，我用的是乐扣乐扣500ml的玻璃碗，很合适哦。在玻璃碗上蒙上一层保鲜膜，并有叉子叉出小孔，这样可以避免使蒸锅中的水珠掉到蛋液上。
在蒸锅中倒入清水，大火烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中蒸6-10分钟左右即可出锅。（这次我先用小火蒸了10分钟，但是打开盖子的时候，发现碗中间的蛋液并没有凝固，因此又改中火蒸了大约5分钟左右才出锅。）
在鸡蛋羹上倒入酱油、醋和香油，再撒上少许葱花就可以上桌了哦！
