1.打发奶油时很容易打发过度产生油水分离，当看到有纹路手上有阻力了就要注意打几秒就间隔观察2.打发过度，油水分离的奶油加热后虽然可以恢复油水混合，但无法再正常打发（打后仍然是油水分离）3.裱花要快，因为手心温度极易让奶油化掉，无法很好成型4.加入可可粉可以增加稳定性，但一定要控制好加入时机，根据这次的经验，在刚起纹路时可加入，加入后会加速打发，因此打一下就需要停下观察状态5.多备一些奶油，万一打发过度可以备用
-
