红烧猪脚

红烧猪脚的做法步骤

1. 第1步.

   冷水一锅放入料酒，猪脚洗净冷水下锅绰水。

2. 第2步.

   猪脚会煮出大量的浮沫。

3. 第3步.

   姜切片，香料洗净。

4. 第4步.

   绰水后的猪脚反复冲水洗净。

5. 第5步.

   锅里少量油，放入姜片爆香。

6. 第6步.

   放入绰水后的猪脚同炒。

7. 第7步.

   放入香料炒出香味。

8. 第8步.

   加一小块冰糖翻炒，湖南这边不吃甜所以我的量很小。喜甜的可以多放一些。

9. 第9步.

   加入老抽和生抽。

10. 第10步.

    翻炒均匀到所有材料上色。

11. 第11步.

    转入高压锅，加入基本能没过猪脚的水，炖25分钟。

12. 第12步.

    此时猪脚已经非常软烂，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。

13. 第13步.

    重新转入超过，加入蚝油，胡椒粉，盐调味。

14. 第14步.

    剥一小把蒜子加入同煮。

15. 第15步.

    全程保持中大火，汤汁收浓即可。