浮云蛋糕卷

浮云蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   低温加热黄油直至沸腾后移开火源，加入过筛的低粉后用刮刀翻拌成很稠的面糊。

2. 第2步.

   倒入一半的牛奶于步骤1，用刮刀拌匀后倒入剩下的牛奶继续翻拌。

3. 第3步.

   加入1个鸡蛋全蛋，用手动打蛋器打发均匀。

4. 第4步.

   加入4个蛋黄，用手动打蛋器打发均匀。

5. 第5步.

   4个蛋白加入65g细砂糖打发至湿性发泡。

6. 第6步.

   将面糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

7. 第7步.

   28×28尺寸的烤盘铺好油纸，倒入烘烤160℃30分钟。烤好后倒扣与烤网，晾凉撕开油 纸。

8. 第8步.

   淡奶油加入20g细砂糖打发至清晰纹路。

9. 第9步.

   晾凉的蛋糕胚翻个身，抹上奶油。

10. 第10步.

    卷起蛋糕，冷藏后切块分包装方便食用。