爆头戚风

爆头戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白：先加一点点糖，时间打3分到3分半，加入剩下的1/2继续打30秒，加入剩下的糖。共打五分半 （打发蛋白全程高速）

2. 第2步.

   蛋黄先跟糖拌匀 （再放进加热好的油和水里面）

3. 第3步.

   油和水加热50度，放入粉，蛋黄，糖搅拌均匀 （油和水加热50度后，可以放至室温，再加入蛋黄）

4. 第4步.

   加入蛋白混合均匀

5. 第5步.

   180度25-30分钟