苦瓜含膳食纤维和维生素c，均相当于番茄的近三倍，夏天，人易中暑，常食苦瓜极为有利，能清火排毒，生食消暑泻火。苦瓜可搭配辣椒、醋、葱蒜，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜洗净，用小勺挖出瓜瓤和籽，斜 切薄片
加盐、花椒拌匀腌渍15分钟用开水烫 一下沥干水分凉凉
将糖、醋、蒜蓉、盐、香油、味精兑 成味汁，用一小部分味汁先将海蜇丝 加小米椒拌匀待用；剩下的味汁拌苦 瓜。胡萝卜切一厘米细条
将剩下的味汁拌匀苦瓜，摆盘，中间放上海蜇丝，周围胡箩卜条点缀即可
在超市买的即食海蜇丝，拿回家用凉开水冲洗沥干水分，可随意调味凉拌。