做蛋挞剩下的蛋清，去搜索看能做什么，结果看到了瓜子酥，刚好之前有买了瓜子仁还没用~~就做了这款瓜子酥，第一次做，材料看着简单，但是做的时候摊面糊挺难的，要摊得厚薄均匀，不然薄的都上色了，厚的还没好。配方参考了飞雪无霜的瓜子酥翻倍做的（原地址：https://www.xiachufang.com/recipe/93316/），然后不喜欢太甜，所以减糖了。
先把瓜子仁放入烤箱烤熟，预热150度，8分钟。
趁着烤瓜子仁的时候准备原料。先把玉米油加入绵白糖搅拌均匀。
接着加入蛋清（蛋白）搅拌均匀。
将低筋粉过筛进步骤3的蛋清（蛋白）中，并搅拌均匀，搅拌均匀的面糊会很稠。
将蛋清（蛋白）面糊用小勺子舀出适量摊在铺了油纸的烤盘上，厚薄要均匀，形状为圆形。我的烤盘一次最多摊12个。
摊好的面糊上面撒上瓜子仁，放入烤箱，我烤箱小放的中层，160度，15分钟。温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。
1.这个配方做了47片左右的量，摊的面糊大小，厚薄不一样，出来的量也不一样.
2.配方中的瓜子仁是80克，但因为我撒的瓜子仁少，所以做完后还是有剩的。
3.烤瓜子酥的时候应该放上层，但我放中层习惯了，所以当时就顺手放的中层，看到烤出来的也可以所以就一直用中层烤，因为我的烤箱不大，32L，只有4层，如果是大烤箱5层那种应该是要放上层了，以免不好上色。