鸡爪解冻
下点白醋煮熟，泡一下。
冲水，切对半。
把调味品按比例调好。
把鸡爪泡进事先调好的汤汁里。
泡一天后，装盘即可。
1、煮鸡爪的时候, 白醋适量放一点, 达到美白的目的。2、最后泡鸡爪时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋。也可先投入冰水再冲淋。5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的。
