口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡放入深一点的碗中，加入葱姜，倒入凉水至没过鸡，浸泡30分钟。

2. 第2步.

   往锅中倒入水，放入鸡，加入葱姜、料酒、适量的盐。煮至筷子能轻松穿过鸡肉且无血水流出。

3. 第3步.

   关火后立刻捞出鸡并放入冰水中，待放凉后捞出沥干。

4. 第4步.

   将鸡尽量斩小，码放在碟子中间。

5. 第5步.

   往锅中倒入香油，待7分热时加入蒜头、葱、辣椒、胡椒粉等。

6. 第6步.

   加入酱油和糖，调成酱汁，淋在鸡肉上。撒上白芝麻，放上几片香菜就完成了。