傣族有一句话叫：是虫就是肉，田螺虽然不是虫，但却是傣族一道家常菜，也是特色菜，要想炒出傣味，必不可少的自然就是傣家的特色佐料——地八角（guo）、香柳，另外，这里用到的豆豉最好是傣族自己腌的酸豆豉，实在没有可以用老干妈水豆豉代替，再不行就用酱也可以。
田螺过热水，挑出田螺肉，主要肉，内脏要清除干净
热油炒出田螺肉里的水分，不要炒太久，老了就嚼不动了
准备好材料
地八角
香柳
热油爆香干辣椒、蒜、姜丝、青花椒，然后加入豆豉翻炒
加入煸炒过的田螺肉，感觉入味即可，不要炒老了。
出锅前加入地八角和香柳，喜欢吃辣的就加一点小米辣。
出盘！