夏季再次到来，各种消暑的甜品又再次登上舞台，成为夏日午后人们的最爱。在我们潮汕，有一碗糖水独具特色，让人赞不绝口。它就是→清心丸绿豆爽！
绿豆磨成俩片，清水浸泡约俩小时，再用水反复清洗，同时将脱出的绿豆壳捞掉，使之只现纯净的淡黄的绿豆瓣。
番薯粉加煮沸的开水一起调和，反复搅拌，用力揉搓，揉搓的功夫要到位，使粉跟开水渗入均匀，渗入的开水恰到好处，达到既不粘手，又不松散，揉搓时有弹性手感为佳。再揉捏为长条，切成约5毫米的小颗小顆即可。
煮沸水加糖，放入绿豆瓣滚一滚，再扔入清心丸灼一下，热饮冷饮就随意啦。
绿豆爽追求的是清，爽。绿豆爽不要壳，沥干水分后放蒸笼蒸熟，便可下锅。清心丸也可加入汤圆，马蹄，山药，清清爽爽，很是解渴。