【my little nordic kitchen】肉桂巧克力塔

【my little nordic kitchen】肉桂巧克力塔的做法步骤

1. 第1步.

   塔皮：蛋黄加伏特加打散，放入冰箱冷藏待用；黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至柔滑；加入低筋粉、细砂糖1与盐，切拌至无干粉，整体看上去是粗玉米粒的样子；倒入鸡蛋液，用橡皮刮刀搅拌成光滑的面团；裹上保鲜膜放入冰箱冷藏

2. 第2步.

   烤塔皮：从冰箱取出塔皮稍稍回温，上下各垫一层烘焙纸，用擀面杖擀至3毫米厚度，入模，用擀面杖压一下模具，去除多余塔皮，在塔皮底部戳几排小洞；垫一张烘焙纸，放上烘焙石，160度烤箱中层20分钟，移走烘焙石继续烤20分钟

3. 第3步.

   馅料：淡奶油小火煮开，在等淡奶油冷却的时候，蛋黄加入细砂糖2与杏仁香精打至颜色泛白；放凉的淡奶油取1/2量倒入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回淡奶油中，小火加热不停搅拌至浓稠

4. 第4步.

   馅料：黑巧克力隔水融化后加入步骤3，搅拌均匀后再加入伏特加与肉桂粉，搅拌至流动性较强的巧克力溶液

5. 第5步.

   巧克力溶液倒入烤制完成的塔饼中，轻轻敲击让表面尽可能的平整，放入冰箱冷藏1小时后取出撒上开心果碎，刨上些许黑巧克力碎，继续冷藏3小时以上