将鱼清洗干净，市场上一般都给处理。 用刀将每面割三刀，刀口不用太大，太大了煮熟的鱼容易散。 在刀口上撒上盐，鱼肚中放几片姜片去腥
在调料碗里放入葱姜蒜、花椒八角辣椒、老抽少量调色、生抽、我一般多放生抽少放盐。好啦，盐和糖先不用放在调料碗，最后直接放在锅里就行
开火，热锅凉油，放入鱼，两面均煎一下，然后倒入调料碗。再加入一碗水，ok。
锅里冒泡调小火，放些许盐和糖。
等到鱼汁比较稠，几乎没有水分了，出锅开吃啦
