鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法说明

鱼香肉丝是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。有些地方会加入木耳丝、笋丝、胡萝卜丝等辅料。此前，有人会在泡菜坛子里加一条活鲫鱼，后来很多厨师手艺好，不再加鱼也能做出“鱼香”味道来。