家常版小鸡炖蘑菇，自己研究摸索出来的，味道还不错。不喜勿喷。
把土鸡洗净切小块
把切好的鸡肉块放入冷水里浸泡20分钟
葱，香菜切段，姜切片，八角桂皮洗净备用
锅内放少许油，等油热后把姜，八角，桂皮下入锅中爆香
紧接着把鸡肉倒入锅中翻炒
加入料酒翻炒致金黄色
加温水，水要没过鸡肉
大火烧开转小火炖半小时
干香菇洗好泡发大约10分钟
把泡好的香菇倒入锅中翻炒，加盖继续炖半小时。
一小时之后加入香葱，盐，酱油，开大火翻炒收汁
关火加入香菜，滴少许香油
出锅装盘即可
鸡肉泡水为了去血水，这样就不用焯水了，保存了鸡肉的鲜味。
浸泡好的鸡肉在下锅之前要沥干水分，否则下入热油中容易迸溅烫伤自己。
水要一次性加足，这样烧出的汤才鲜，中间要随时观察锅中水的量，防止干烧糊锅。
盐要最后放，放的早的话鸡肉不容易烂。