泰式清蒸鲈鱼

泰式清蒸鲈鱼的做法
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泰式清蒸鲈鱼的做法说明

六月,我们去了清迈。那是个小城,没有曼谷的热,没有芭提雅的辣。只是安安静静的,依在山边。街道很窄,街边的店面往往种了各种鲜艳的花,人们睡的很早,古老的庙宇在时光里斑驳屹立。有一个晚上,我们出去找吃的。遇到一家店面,于是吃到了这样的一条鱼。
去过一个地方,吃了一道菜。要知道,想念旅行的不仅是心,还有胃。

泰式清蒸鲈鱼的食材和调料

鲈鱼1条(约500克)
鱼露若干
生抽若干
泰式红椒4大勺
泰式青椒酱4大勺
青柠2个
九层塔若干
香茅若干
料酒若干
生抽若干

泰式清蒸鲈鱼的做法步骤

  1. 第1步.

    鲈鱼洗净后开花刀,抹薄盐静置5分钟

  2. 第2步.

    鱼露、生抽、料酒混合,鱼露本身就有咸味,调制时自己留意下咸淡

  3. 第3步.

    将混合调料汁均匀的浇在鱼上

  4. 第4步.

    切柠檬,将一个柠檬汁挤到鱼上,另一个切片摆盘

  5. 第5步.

    将红绿辣椒酱以此铺到鱼上,并放上香茅和九层塔

  6. 第6步.

    热水入锅,蒸五分钟后关火起锅。

小贴士

青柠檬我用的大小约是正常黄色柠檬的一半大小。没有青柠可以黄色的代替。

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