麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾买回来用淡盐水养2到3个小时。然后用旧牙刷洗净，去虾线，在虾头1/3处剪开把沙袋去掉，再去掉小脚。把虾头两侧斜刀剪开去掉里面的腮小心虾膏别弄破。

2. 第2步.

   在小龙虾头部看到虾膏的地方洒上一点点的鸡精，然后沾上淀粉待用。

3. 第3步.

   取铁锅下油烧至8成热，下虾。炸至变色马上捞起控油待用。

4. 第4步.

   锅底留油小火先把八角，桂皮，草果煸炒出香味，接着下葱，姜，蒜，继续煸炒，然后放花椒，干辣椒，豆瓣酱煸炒出红油。

5. 第5步.

   下龙虾开大火倒入白酒，生抽，继续翻炒均匀。

6. 第6步.

   倒入开水没过食材，加入适量的糖。大火烧开后加入紫苏转小火焖15分钟。

7. 第7步.

   最后加入适量的胡椒粉，味精，麻油，翻炒均匀就可以出锅了。